Scones lardons fumés cheddar
J’adore les scones, ces petits pains britanniques si moelleux avec des bords croustillants et friables, changeant des scones sucrés et optant pour cette recette de scones lardons fumés cheddar. Ils sont délicieux, sablés et fondants.
Portions 5 personnes
Calories 355kcal
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 et 1/2 cuillères à café de levure chimique 16 g
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de piment en flocons optionnel
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ou persil séché
- 110 g de fromage râpé cheddar ou Emmental, Gruyère
- 115 g de beurre doux
- 160 g de lait fermenté froid plus 1 cuillère à soupe pour badigeonner
- 1 gros œuf
- 100 g de lardon de dinde fumée ou autre
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la poudre d’ail, le piment en flocons, le sel et le poivre. Incorporer le persil.
- Ajouter le beurre découpé en morceaux au mélange de farine et travailler le avec une fourchette ou vos doigts jusqu’à ce que le mélange se sable et devient en miettes.
- Ajouter le fromage, le lardon fumé, le lait fermenté (babeurre) et le jaune d’œuf (garder le blanc d’oeuf pour badigeonner) puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.Dés que la farine est absorbée, arrêter de mélanger. Il faut travailler la pâte le moins possible, elle ne doit pas être homogène. Réserver au frais pendant 15 à 30 minutes.
- Pour faire des scones triangulaires : Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et, avec les mains farinées, aplatir la pâte et former un disque épais de 2 à 3 cm d’épaisseur, à l’aide d’un couteau tranchant, découper en 8 triangles.
- Pour faire des scones ronds : Aplatir la pâte sur une épaisseur de 3 cm d’épaisseur puis à l’aide d’un emporte pièce rond découper des ronds.
- Placer les scones sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson. Badigeonner légèrement les scones de lait fermenté mélangé au blanc d’oeuf et si vous le souhaitez, saupoudrer de fleur de sel de mer ou de fromage râpé.
- Placer les scones au réfrigérateur et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Cuire les scones au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords et légèrement doré sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de servir.
Notes
Comment conserver les Scones lardons fumé cheddar ?
- À température ambiante, les scones cuits se conservent parfaitement bien pendant 2 jours. Pensez à les couvrir ou les mettre dans une boite.
- Au réfrigérateur, les scones lardons fumés cheddar se conservent jusqu’à 4 jours. Pour les déguster, il suffit juste de les réchauffes au four.
- Au congélateur, les scones peuvent être conservés cuits ou crus bien enveloppés. Ils restent intacts au congélateur pendant 3 mois.