Prélever 200 ml de lait de la quantité indiqué puis le mettre dans un saladier, ajouter le sucre, la vanille, la fécule de maïs (maïzena), les jaunes d’oeufs et le cacao en poudre bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène .

Dans une casserole, porter le reste du lait à ébullition puis le verser sur la préparation en remuant sans arrêt à l’aide d’un fouet.

Remettre le mélange sur feu doux, ajouter le chocolat noir à pâtisser haché et la crème fraîche puis porter à nouveau à ébullition sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule, lorsque le mélange s’épaissit, retirer le du feu.

Verser le mélange au chocolat dans des petites verrines, laisser les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour 3 heures au minimum.

Monter la crème entière bien froide avec le mascarpone et le sucre glace pour avoir une consistante onctueuse et légère. On peut parfumer la crème de vanille si vous aimez.

Décorer les crèmes dessert au chocolat en pochant la crème chantilly puis saupoudrer les de cacao.