SOUPE PUREE VELOUTE

Velouté de Chou-fleur

Velouté de Chou-fleur

Velouté de Chou-fleur goûtu crémeux et délicieusement savoureux en plus d’être facile et rapide à réaliser pour se réchauffer, il fait tellement froid ces derniers jours ! J’adore cuisiner le choux-fleur sous toute ses formes en gratin, en beignet ou en tajine, il reste plus qu’à en faire en salade afin de le consommer crû pour en tirer le maximum de ses bienfaits notamment la prévention contre le cancer !

Le choux-fleur est un légume riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants et régule le taux de sucre dans le sang ! Un légume très sain et peu calorique pour toutes ses raisons je l’intègre souvent dans nos menus de la semaine, autant en profiter il est toujours présent sur les étalages des marchés ! Ce velouté de chou-fleur se consomme chaud ou froid sous forme de verrine pour un apéritif dînatoire ! J’ai souhaité l’agrémenter de quelques morceaux de chou-fleur dorés dans peu de beurre c’est facultatif mais c’est tellement bon !

Velouté de Chou-fleur
Velouté de Chou-fleur
Ingrédients :
  • 750 g de chou-fleur (1 tête)
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote ou un petit oignon
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 20 cl de crème entière
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • Eau
Velouté de Chou-fleur facile
Velouté de Chou-fleur facile
Préparation :
  1. Couper le pied du chou-fleur, ne garder que les petits bouquets, rincer-les.
  2. Dans une marmite mettre le beurre à fondre, ajoutez y l’échalote émincée puis la faire dorer!
  3. Mettre les fleurs de chou-fleur dans la marmite, ajouter le cube bouillon de volaille puis mouiller à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes !
  4. Prélever quelques petites fleurs de chou-fleur pour la décoration puis ajouter la crème et poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit complètement tendre !
  5. Entre temps, faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faire dorer les petites fleurs de chou-fleur de tout les cotés.
  6. En fin de cuisson, mixer le chou-fleur très finement, ajoutez y du poivre, de la noix de muscade et goûter pour le sel, le bouillon de volaille est déjà salé !
  7. Réserver le velouté au chaud.
  8. Répartir le velouté de chou-fleur dans 4 bols ou assiettes creuses, disposer les petites fleurs de chou-fleur dorées au beurre dans chacune. Servir aussitôt.

Velouté de Chou-fleur

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Nom
Velouté de Chou-fleur
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
2.51star1star1stargraygray Based on 22 Review(s)

33 commentaires

    1. Bonjour Nath,
      Moi aussi d’ailleurs, il faut que j’ouvre les fenêtres de la cuisine pour airer la maison et les bougies sont allumées tout de suite après 🙂
      Bises .

  1. Je ne sais pas si je la préfère froide ou chaude, les deux versions me plaisent tout autant ! Je n’en ai pas fait cette année, il faudra que j’y pense l’année prochaine car maintenant il fait très doux chez moi et les veloutés je vais les laisser de côté !! bonne fin d’après midi Saleha ! gros bisous

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