Soupe de potiron aux carottes

Soupe de potiron aux carottes, la courge est de retour sur les étals de nos marchés, c’est le moment idéal pour réaliser des potages, alors j’en profite pour concocter ce délicieux velouté réconfortant. Un repas automnal par excellence. Une recette facile, rapide et savoureuse qui se décline à l’infini. Préparer cette soupe avec d’autres variétés de courge, la butternut par exemple, le potimarron, la citrouille. Ajouter de la pomme de terre pour plus d’onctuosité , de la patate douce, des marrons (châtaignes). Agrémenter ce velouté d’épices, du curry, du curcuma, de noix de muscade avec une pointe de lait de coco pour une version exotique! Adapter la recette selon les goûts et les envies.

Cette courge aux notes sucrées permet de réaliser de succulentes préparations de desserts. Je vous ai déjà partagé une recette de confiture de potiron à l’orange et un gâteau au potiron façon carrot cake garni de noix, graines de courge caramélisées et d’un nappage soyeux à la cream cheese (fromage à tartiner type St Môret ou Philadelphia .

Ingrédients :

1 grosse courge potiron (1 kilo environ)
500 g de carotte
2 échalotes ou 1 oignon
1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Du sel & du poivre
1 bonne pincée de noix de muscade râpée
Des graines de courge (facultatif)

Préparation :

Laver, éplucher et couper la courge en gros cubes.
Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
Couper finement les deux échalotes.
Faire revenir les échalotes dans un fait-tout ou dans une marmite avec un fond d’huile d’olive. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’échalote roussisse). Ajouter les morceaux de courge et de carottes et continuer de remuer pendant 5 minutes environ.
Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon de légumes au-dessus.
Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.
Recouvrir d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
Laisser cuire jusque que la courge et les carottes soient tendres (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
Dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant, mixer le potage en prélevant un peu de bouillon pour ne pas avoir un velouté trop liquide. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter un soupçon de noix de muscade.
Servir la soupe bien chaude dans un bol garnie de graines de courge toastées, de crème fraîche épaisse et d’un tour de moulin de poivre.