Crispy Burger au poulet pané maison

Recette délicieuse et facile de Crispy Burger au poulet pané maison, façon KFC mais en bien meilleur ! Des pains buns ultra moelleux, garnis de morceaux de poulet tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, d’une sauce maison savoureuse, de fromage cheddar fondant et d’un délicieux mélange de crudités à la moutarde.

Crispy Burger au poulet pané maison

Ma recette testée et approuvée de Crispy Chicken Burger est tout simplement la meilleure que j’ai pu goûter ! Je vous dévoile la recette facile pour un poulet parfaitement croustillant, servi dans un pain brioché toasté, garni de cornichons, d’une salade maison à la mayonaise et à la moutarde.
Bien meilleur qu’un burger à emporter !

Recette Crispy Burger au poulet pané maison façon KFC

Le week-end, on aime souvent se faire une petite recette façon fast food, que ce soit au restaurant ou à la maison.
Et parmi nos incontournables, il y a ce burger au poulet croustillant mariné dans le lait fermenté, aussi frais que gourmand. Une vraie pause street food maison, encore meilleure que celle du resto !

Ce que vous aimerez dans ces Crispy Burger au poulet pané

• Texture : un poulet croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, associé à la fraîcheur croquante de la salade.
• Saveurs : un équilibre parfait entre le piquant de la sauce, le goût fumé des épices, la douceur du pain brioché et la légère acidité des cornichons.
• Niveau de difficulté : accessible à tous, même pour les cuisiniers débutants, avec un résultat digne d’un burger gourmet.
• Occasions : parfait pour un déjeuner ou dîner convivial, un repas en famille, ou pour impressionner lors d’un brunch ou d’une soirée entre amis.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Pour le poulet frit croustillant

• Blancs de poulet, en filet épais ou cuisses de poulet désossées
• Huile : Une huile neutre pour la friture type tournesol ou arachide.

Pâte liquide :

• Lait fermenté (Lben) ou Lait entier + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron
• Piment doux (paprika) et paprika fumé (optionnel)
• Gingembre en poudre ou frais
• Sauce piquante : Harissa ou Sriracha piment fort en poudre
• Ail en poudre ou frais
• Sel et poivre noir : selon le goût
• Jus d’un demi citron
• Huile d’olive

Pâte sèche :

• Farine : farine de tout usage
• Fécule de maïs (maïzena)
• Bicarbonate de soude ou levure chimique
• Ail en poudre, piment doux (paprika), paprika fumé (optionnel)
• Sel

La salade :

• Carottes râpées
• Poivrons verts et rouges finement émincés
• Oignon rouge émincé
• Salade (iceberg et frisé)
• Mayonnaise
• Moutarde de Dijon
• Jus de citron ou jus des cornichons
• Sel, poivre noir

La sauce :

• Mayonnaise
• Moutarde de Dijon
• Ketchup
• Sauce piquante Harissa ou Sriracha (selon le goût)
• Jus de cornichons ou jus de citron
• Poivre noir (selon le goût)

Le montage :

• Pains briochés recette détaillée ici
• Tranches de fromage cheddar ou autre fromage que vous aimez
• Cornichons tranchés
• Oignons frits (optionnel)

L’accompagnement :

• Pommes de terre au four
• Sauces au choix

Comment faire des Crispy Burger au poulet pané ?

1. On commence par préparer la pâte liquide en mélangeant le lait fermenté, les épices, le jus de citron, la sauce piquante, l’huile et l’ail.
2. On prépare ensuite la pâte sèche avec la farine, la maïzena, le bicarbonate et les épices.
3. On plonge les filets de poulet dans la pâte liquide pour les mariner au moins 2 heures, puis on les enrobe du mélange sec.
4. On fait frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
5. Pendant ce temps, on prépare la salade et la sauce, que l’on garde au frais.
6. Enfin, on assemble les sandwiches en tartinant le pain de sauce, en ajoutant la salade, le poulet, le cheddar et les cornichons, et on sert aussitôt.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les Crispy burger au poulet pané et cheddar ?

Voici comment bien conserver des crispy burgers au poulet pané pour préserver leur croustillant et leur saveur :

• On conserve les éléments séparément pour garder le croustillant : le poulet pané au réfrigérateur dans une boîte hermétique avec du papier absorbant, les pains briochés à température ambiante, et la salade et la sauce au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum.
• Le poulet se réchauffe idéalement au four (180 °C, 8–10 min) ou à l’air fryer pour retrouver son croquant.
• Pour une conservation plus longue, on peut congeler les filets panés jusqu’à 2 mois, puis les réchauffer directement au four avant de monter le burger.

Aujourd’hui, j’ai utilisé ma machine sous vide Activa Magic Vac pour préparer mon poulet. J’ai profité de sa fonction marinade express (Fonction marinade permettant de mariner les aliments en quelques minutes seulement) pour faire mariner une partie du poulet directement dans les contenants en verre, ce qui a permis aux saveurs de bien pénétrer rapidement. Le reste du poulet, je l’ai placé dans des sacs sous vide grâce à la même machine, pour une conservation optimale avant cuisson.

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Et en plus, j’ai un code promo à partager : PALAIS10, valable sur tout le site Maison Augoust et sur Ankarsrum. La machine est également en promotion, alors c’est le moment idéal pour en profiter !

D’autres recettes de pains garnis à essayer

Si vous aimez faire des pains garnis à la maison, je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :

• Buns pain à la viande façon Tanjia
• Petits pains au fromage ail et herbes (Pull-apart buns)
• Cheeseburger sliders (Burger Géant à partager) 
• Poğaça petits pains turcs fromage thon
• Couronne de petits pains et camembert au four
• Pain pita Kefta (sandwich libanais)
• Petits pains farcis au poulet curry (Puits)
• Dinner Rolls petits pains extra moelleux

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