BAVAROIS CHEESE CAKE & ENTREMETSCuisine américaine

Cheesecake au citron sans cuisson

Cheesecake au citron sans cuisson

On part en voyage destination New-York avec ce délicieux Cheesecake au citron sans cuisson, sans oeufs aux spéculos. Un succulent dessert composé d’un gourmand lit de biscuits du Nord les fameux Spéculoos émiettés avec un bon goût de beurre demi sel sur le quel repose une crème onctueuse au fromage parfumée aux zestes de citron et à la vanille. Un nuage de biscuit à la cannelle ornera le tout. Un entremet frais et acidulé qui épatera à coup sûr les papilles gourmandes. J’adore cette pâtisserie new-yorkaise un classique de la cuisine américaine, j’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes sympa à réaliser; mini cheesecake aux Oréo, cheese cake aux fraises, cheese cake aux pommes et caramel beurre salé .

Cheesecake au citron sans cuisson, une recette très facile et rapide à faire que j’ai déniché par ici je l’ai un peu modifié et adapter ses ingrédients . Testez vous me donnerez des nouvelles .

Cheesecake au citron sans cuisson
Cheesecake au citron sans cuisson
Ingrédients :
  • 200 g de Spéculoos
  • 3 cuillères à soupe de beurre (60 g environ)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 2 feuilles de gélatine
  • 80 g de sucre blanc ou de sucre glace
  • 1 citron jeune non traité (bio)
  • 300 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia ou ST Môret
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
  • 25 cl de crème entière à 30% de mat.grasse
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 80 g de spéculoos pour la décoration

Cheesecake au citron spéculoos sans cuisson

Préparation :
  1. Réduire les spéculoos en fines miettes en les mixant dans un robot mixeur ou en les mettant dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau pâtissier les moudre en fine poudre.
  2. Dans un bol mettre les spéculoos en poudre ajouter le beurre fondu et la pincée de sel et mélanger le tout .
  3. Tapisser la préparation dans le fond d’un moule à charnière et tasser les miettes en appuyant avec la base d’un verre afin de former une couche assez compacte. Réserver le moule dans le réfrigérateur.
  4. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes .Prélever les zestes du citron en le râpant très finement puis extraire le jus .
  5. Dans un grand bol battre le fromage frais à tartiner, ajouter le jus et le zeste de citron, la vanille, l’extrait de vanille, 50 g de sucre et continuer de battre .
  6. Mettre à bouillir le lait , retirer du feu et dissoudre dedans la gélatine essorée. Ajouter au mélange.
  7. Fouetter la crème en chantilly avec 30 g de sucre. Incorporer la crème fouettée au mélange et fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse .
  8. Sortir le moule du réfrigérateur puis verser l’appareil en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
  9. Mixer les 80 g de spéculoos puis parsemer les sur l’appareil à cheesecake . Couvrir le moule de papier film et entreposer au frais pendant 4 h avant de déguster.

cheesecake au citron sans cuisson

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Nom
Cheesecake au citron sans cuisson
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
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26 commentaires

  1. Mais quel beau dessert ! c’est divinement bien réalisé et parfumé ainsi au citron et aux spéculoos ce devait être divin ! Franchement j’aime beaucoup et je suis ravie de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison grâce à toi. merci beaucoup Saleha ! gros bisous

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