Tarte amandine aux pommes
Tarte amandine aux pommes
Une délicieuse pâtisserie familiale, qu’on adore déguster le dimanche à la maison, la tarte amandine aux pommes. Une gourmande pâte sablée sucrée friable à souhait façon Pierre Hermé, garnie de crème d’amandes ultra savoureuse et enfin des lamelles de pommes fondantes et caramélisées se disposent joliment en rosace, car oui les pupilles dégustent avant les papilles !
Une recette ultra facile de tarte aux pommes, parfois les recettes simples sont les meilleures, surtout avec une star de la saison comme la pomme ! Il suffit juste de préparer la pâte et la crème qui franchement se réalisent en un tour de main, puis couper les pommes en lamelles et les disposer harmonieusement, on parsème de sucre vanillé ou de sucre cassonade, quelques morceaux de beurre demi-sel et on fait simplement passer au four pour la cuisson. Plus qu’à savourer à l’heure du goûter ou à la fin d’un repas, on aura bien de la place pour un petit dessert, bien sûr on ne résiste pas à une tarte aux pommes aussi belle que bonne !
- 250 g de farine
- 75 g de sucre glace
- 140 g de beurre
- 25 g de poudre d’amandes
- 2 g de sel
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 4 à 5 pommes (selon leur taille)
- 15 g de sucre vanillé ou de cassonade
- 20 g de beurre coupé en petits morceaux
- Commencer par préparer la pâte sucrée selon la recette ici afin qu’elle puisse reposer au frais .
- Passant à la crème amandine; couper le beurre mou en petits morceaux, le mettre dans un grand bol avec le sucre, et le ramollir jusqu’à obtention d’un beurre pommade.
- Ajouter successivement un œuf, sans cesser de mélanger puis le deuxième oeuf et enfin la poudre d’amandes et la fécule de maïs (maïzena) et bien fouetter pour l’incorporer.
- Faire préchauffer le four à 170°C (th.5-6)
- Peler, couper les pommes en deux et en fines lamelles.
- Abaisser la pâte sablée sucrée sur un papier cuisson pour faciliter la tache régulièrement sur une épaisseur de 3 millimètres puis foncer la tarte dans un moule à tarte amovible ou un cercle de 24 centimètres de diamètre légèrement beurré, veuillez à bien la faire adhérer au moule en appuyant bien puis ôter le surplus puis piquer le fond d’une fourchette.
- Déposer la crème d’amandes dans le fond de la tarte puis l’étaler d’une façon régulière et garnir des lamelles de pommes en rosace.
- Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et disposer le beurre froid coupé en morceaux .
- Enfourner la tarte pour 35 minutes environ jusqu’à ce qu’elle prend une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces et conseils :
Si vous souhaitez donner du brillant à la tarte, faites tiédir du nappage ou du miel et badigeonnez-en la tarte une frois refroidit.
Vous pouvez parfumer la crème amandine de vanille, de cannelle ou de fève de tonka.
Pour que la pâte sablée se développe bien à la cuisson et ne rétrécit pas, foncer le moule puis réserver au frais pendant 15 minutes avant de garnir et de cuire.
Arroser les pommes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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quel régal cette tarte!!! bisous
Merci beaucoup bises.
La,pâte me pose problème. Après avoir suivi à la lettre les indications, après étalement elle est très collante même entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Je l’ai remise au frigo mais je suis très déçue….
Non décidément la pâte est trop collante. Impossible ni à travailler ni à étaler
Bonjour,
Quel type de farine avez vous utilisé ?! Si la farine n’absorbe pas assez il suffit juste d’en rajouter et laisser reposer au frais!
Merci pour l’astuce.
Je vous en prie !
Je connais bien la version aux poires dont je raffole mais avec des pommes ce doit être sympa aussi, elle est très belle en tout cas, on en croquerait bien un morceau, bises.
Mille mercis ravie que ça te plaise bises.
Cette tarte me plait.
Merci.
bravo, elle est magnifique cette tarte !!! Miaaammm
Merci beaucoup.
Je craque pour cette superbe tarte, bises ma belle!
Merci beaucoup ma belle bises.
cette petite tarte a tout pour me plaire!
Merci beaucoup bises.
Salam alikoum ma belle magnifique tarte je vais absolument l essayé incha allah ❤️??
Wa allaicom salam ma chère super ravie que la recette te plaise. Tu m’en diras des nouvelles Incha Allah bises.
jolie tarte et belle garniture
excellent après-midi
une bonne tarte classique et gourmande, je l’adore
merci ma belle gros bisous bisous
Je t’en prie bises.
Elle est terrible cette tarte !! C’est tout ce que j’aime! Bises ma belle.
Merci beaucoup ma chère bises.
Testé et approuvé! C’est un vrai régal. La pâte est facile à étaler et fondante en bouche:)
Un grand merci !
Merci beaucoup pour ta confiance ravie que ça te plaise autant.
Mille mercis! Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois et c’est vraiment une merveille!
Merci infiniment Zineb ça me fait super plaisir!
Au plaisir de te relire.
Pour un moule à tarte 2 cm plus grand. Pensez vous que je dois modifier les quantités de crème d’amande ?
Bonjour,
Non je pense que ça va suffire! Vous m’en direz des nouvelles!
Mille mercis d’avoir partagé cette super recette. Je l’ai réalisée 5 fois et c’est toujours un grand succès. Je me décide enfin à laisser un commentaire pour te remercier de nous avoir transmis cette merveille.
Bonjour Zaïneb,
Merci infiniment pour ce retour, ça me fait super plaisir, je suis ravie que la recette t’a tant plue !
Au plaisir de te relire !
Hola es una receta estupenda ,es muy agradable al paladar crujiente por fuera y suave el relleno.
Yo le he cambiado el azucar por eritritol en la misma cantidad y no se ha notado nada, una receta estupenda gracias.😉
Buenos dias,
Muchas gracias, me alegra que te haya gustado la receta.