Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges

Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges

Une délicieuse Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges, une recette hyper simple et rapide à réaliser. Un succulent dessert italien que j’affectionne particulièrement et j’en prépare très souvent avec des fruits de saison c’est tellement bon! Un joli dessert parfait pour l’été, à présenter sur une table d’apéro dinatoire ou d’un buffet sucré et salé vos convives ne seront que ravis! Une Panna cotta onctueuse à base de crème entière riche et savoureuse parfumée généreusement à la gousse de vanille de Madagascar, surmontée de coulis de fruits rouges acidulé et doux à la fois fait maison puis quelques fraises, framboises et myrtilles viennent se disposer joliment et harmonieusement! 

Un dessert léger et frais à souhait, qu’on agrémente de ce que on souhaite des fruits frais de saison, de coulis de fruits exotiques, de caramel au beurre salé, de sauce au chocolat pour plus de gourmandise. Sur mon blog je vous ai déjà proposé plusieurs recettes Panna cotta au lait de coco coulis de mangue à la noix de coco, aux pommes caramélisées mais aussi Panna cotta vanille framboise qui est tout aussi délicieuse.

Littéralement « crème cuite », la panna cotta est une recette italienne originaire de Piémont. Pour une version beaucoup plus légère on peut mélanger du lait avec de la crème! Vous pouvez facilement la préparer à l’avance. Elle se conservera 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs jours au congélateur.

 

 

• Pour la crème:
• 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
• 1 gousse de vanille de madagascar
• 500 g de crème liquide entière
• 60 g de sucre semoule
• Pour le coulis aux fruits rouges:
• 30 g de sucre semoule
• 150 g de fruits rouges (frais ou surgelé)
• 40 g d’eau minérale

 

 

 

 

 

1. Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir environ 5 à 10 minutes.
2. Couper la gousse de vanille en deux dans la largeur et dans la longueur puis gratter les graines avec la pointe d’un petit couteau.
3. Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter la vanille grattée et le sucre, faire chauffer sur feu moyen tout en fouettant.
4. Égoutter la gélatine dans une passoire et ajouter la au liquide chaud sans cesser de remuer.
5. Filtrer cette crème puis la verser dans des verrines, couvrir de film alimentaire et laisser tiédir à température ambiante.
6. Placer les verrines au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
7. Pendant ce temps, préparer le coulis aux fruits rouges; mettre le sucre semoule, les fruits rouges et l’eau dans une casserole à fond épais.
8. Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
9. Baisser le feu et laisser réduire pendant 10 minutes puis mixer et filtrer au travers d’une passoire fine.
10. Attendre qu’il soit refroidi complètement pour, au moment du service, le verser sur la panna cotta. Garnir de fruits fraises, framboises et myrtilles et déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

 

 

 

 

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