Cookies double chocolat noisettes (la meilleure recette)

Cookies double chocolat noisettes (la meilleure recette)

Une recette facile et rapide à préparer de cookies américains double chocolat noisettes ultra moelleux et gourmands à souhait, le goûter parfait du Dimanche! Les amoureux du chocolat seront plus que servis. Ces biscuits généreux et savoureux fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur garnis de pépites de chocolat et d’éclats de noisettes.

Une recette coup de coeur que j’ai pris plaisir de réaliser plusieurs fois à la maison (pour le plus grand bonheur de mes enfants !) avant de pouvoir vous la partager! Ces cookies sont hyper réconfortants et se réalisent en un rien de temps, à l’heure du goûter on aime les déguster tout chauds accompagnés d’un bon thé ou un chocolat chaud, que dire de plus si ce n’est un vrai régal!

Le secret pour avoir les meilleurs cookies façon Levain Bakery très moelleux au centre et croustillants sur les bords est d’utiliser les bons ingrédients, à savoir; du sucre complet muscavado ou du sucre de coco ou alors de la vergeoise brune. Pour le chocolat privilégiez un bon chocolat pâtissier type Barry (bon rapport qualité-prix) en pistole ou coupé en petits morceaux. Le temps de repos est nécessaire pour que les cookies se développent bien en cuisson (30 minutes au frais et 11 minutes de cuisson pas plus).

La recette est fortement inspirée du livre Le Cookie de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet. Une base très simple, la pâte se compose de farine, cacao our (non sucré), oeuf, beurre mou et non fondu demi sel de préférence, levure chimique, de la vanille en poudre ou liquide. Pour les garnir des noisettes torréfiées concassées et énormément de chocolat noir, au lait ou blanc.

Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique idéalement en métal .

Ingrédients :

• 140 g de beurre demi sel
• 90 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco
• 50 g de sucre blanc 
• 1 gros œuf bio
• 100 g de farine T65
• 70 g de farine T 45
• 1/3 c à café de sel fin
• 11 g de levure chimique 
• 40 g de cacao pur en poudre
• 1/4 cuillère à café de vanille en poudre
• 180 g de chocolat noir coupé en petit morceau ou en pistoles ou pépites
• 80 g de noisettes torréfiées concassées

Préparation :

1. Dans un grand bol mettre le beurre mou (ramolli), ajouter le sucre blanc, le sucre muscavado puis mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Ajouter l’œuf puis mélanger jusqu’à obtenir une crème.
3. Ajouter les deux farines tamisées avec la levure chimique, le cacao, le sel et la poudre de vanille.
4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis ajouter les noisettes concassées et les pistoles ou morceaux de chocolat noir et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
5. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
6. Préchauffer le four à 200° C.
7. Retirer le film et façonner des boules de pâte (12 boules moyennes ou § grosses XXL selon la taille souhaitée).
8. Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 180°C environ 11 à 13 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
9. Une fois sortis du four, déposer quelques pistoles de chocolat par dessus puis laisser tiédir avant de déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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