Salam allaicom, bonjour voici une belle tarte au citron meringuée faite maison qui a tout pour plaire je vous assure ! Un grand classique de la pâtisserie française qui se présente en une croustillante pâte sablée, une crème au citron acidulée à point et une meringue soyeuse dorée à souhait !

On peut varier les plaisir en utilisant des oranges, des pamplemousses ou autre agrume !!! Pour la crème au citron j’ai opté pour celle de Hervé elle est juste parfaite, et j’ai utilisé la même pâte sablée que celle de la tarte amandine ! J’en ai fais deux une ronde et une en forme de coeur !!!

A vos tabliers prêts …. pâtissez !!!

 

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Ingrédients :

Pâte sablée :

200 g de Farine de Blé 
1 pincée de sel
100 g de beurre ramolli
75 g de sucre glace ou en poudre
1 œuf
Crème au citron :

150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
zeste d’un citron
150g de sucre
3 oeufs
1 CS de maizéna ou farine
75g de beurre

Meringue :

2 blancs d’oeufs (ou 3 petits)

75 g de sucre

 

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Préparation :

Réalisation de la pâte sablée selon la recette ici, sinon vous pouvez en acheter une du commerce .

Étaler la pâte sablée dans le plat à tarte, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots, de billes d’argile ou d’une chaîne de billes métalliques dispo en grandes surfaces .

Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis enlever le « poids » et remettre 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolonger la cuisson de quelques minutes), réserver .

 

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Réalisation de la crème au citron :

Prélever le zeste d’un citron non traité
Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste
Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena
Ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
Laisser tiédir et ensuite ajouter le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
Garnir le fond de tarte précuit. Réservez au frais.

 

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Finition la meringue :
Fouetter les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.
Garnir le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passer à four chaud ‘fonction grill’ 1 petite minute pour colorer la meringue ou pour aller plus vite, dorez la meringue au chalumeau…

 

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Bonne réalisation et bonne dégustation ….
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Je participe avec ma tarte au citron meringuée au jeu concours organisé par la charmante Nadia du gourmand blog Il parait que c’est bon sur le théme de Ma plus belle tarte pour les infos et détails sur le concours cliquez sur l’image ci-dessous .
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