boulangeCREPE PANCAKE BEIGNETRecettes du monde

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans au lait concentré non sucré extrêmement moelleux et délicieusement gourmand. Une recette réconfortante parfaite pour Mardi gras ou juste pour un goûter avec vos enfants. Une recette simple, facile et rapide à réaliser pour un résultat époustouflant comme dans les cafés du quartier français à la Nouvelle-Orléans aux États-unis. Le plus célèbre c’est le Café du monde ou Cafe Beignet, Royal Street ou encore Cafe Beignet, Bourbon Street ! Goûtez au meilleurs beignets doux comme des coussins moelleux remplis de ganache au chocolat onctueuse!

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans
Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans

J’adore cette version de beignets fourés, après les Beignets au chocolat extra moelleux de Felder , les Beignets aux spéculoos et les Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre) je vous partage une autre recette toute aussi gourmande. Celle-ci nous vient de la Nouvelle-Orléans.

Connaissez-vous ces gourmands beignets ultra fondants de tradition française qui se dégustent dans les cafés à la Nouvelle-Orléans accompagnés de café au lait ?
Ils sont très célèbres et font la réputation des cafés surtout à l’occasion de Mardi gras. Je vous partage la fameuse recette au lait concentré non sucré qui donne aux beignets une texture et une saveur incomparable! J’ai testé plusieurs recettes de beignets mais celle-ci est juste fabuleuse, simple à réaliser pour un résultat extrêmement régressif. Attention des beignets addictifs à la ganache au chocolat onctueuse.

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans
Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans

Cette douceur d’inspiration française est parfaite pour un goûter ou petit-déjeuner gourmand, et son fourrage au chocolat lui rend encore plus irrésistible. La pâte à beignets est soyeuse et parfumée à la vanille.

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans

Quels ingrédients pour beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans

Garniture au chocolat :

Crème entière : En plus d’ajouter de l’onctuosité à la ganache au chocolat, elle l’épaissit et lui donne plus d’onctuosité.
Chocolat noir pâtissier : Je prends du chocolat noir avec au minimum 50% de cacao peu sucré, ce qui donne une ganache savoureuse et riche en goût.
Miel : Le secret pour obtenir une texture plus fondante sans être trop sucrée 😉
Extrait de vanille : Ajoutez une pincée de sel et de l’extrait de vanille pour rehausser la saveur.

beignets extra moelleux au lait concentré non sucré

Pâte à beignets :

Levure : La levure boulangère fraiche donne aux beignets leur moelleux et leur texture aérienne. Vous pouvez utiliser de la levure sèche active c’est de levure déshydratée et formée en petites billes. Il faut la réhydrater dans de l’eau tiède avec un peu de sucre.
Ingrédients liquides : L’œuf et le lait concentré non sucré apportent de l’humidité et ajoutent une saveur riche et crémeuse.
Farine : J’utilise la farine de gruau T45 pour les brioches mais vous pouvez utiliser la T55 ou la T65.
Sucre : N’hésitez pas à ajuster le goût sucré à votre convenance.
Beurre : En plus de la saveur du beurre, le beurre donne à ces beignets une texture agréable.

beignets au lait concentré non sucré

Variations de recettes

  • Garniture : Le caramel au beurre salé, le beurre de cacahuètes , le Nutella, la confiture de fruits, Amlou c’est terriblement gourmand avec. Mais aussi de la pâte de spéculos ou alors la Nocciolata maison.
  • Beignets double chocolat : Remplacez environ 30 g de farine par 30 g de cacao pur, et c’est tout !
  • Cuisson au four : Vous pouvez parfaitement cuire les beignets au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Je vous conseille de les laisser lever 30 minutes après façonnage. Souder bien les extrémités de la pâte pour que ça ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
  • Plus de saveurs : Parfumer d’avantage vos beignets en y ajoutant de la cannelle ou des des zestes d’orange ou de citron.

beignets à la ganache au chocolat

Ingrédients :

La pâte à beignets

  • 500 g de farine type 45
  • 6 g de sel
  • 65 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 120 g de lait concentré non sucré
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 18 g de levure de boulanger fraiche ou 8 g déshydratée
  • 45 g de beurre fondu

La ganache au chocolat

  • 130 g de crème liquide entière
  • 130g chocolat noir pâtissier
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe (20 g) de miel
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille

La garniture et friture

  • 1 litre d’huile de tournesol ou autre huile neutre
  • Sucre glace
beignets extra moelleux au lait concentré non sucré

Préparation :

La pâte à beignets

  1. Mettre la farine, le sucre, le sel et la vanille dans la cuve du robot pâtissier ou dans un grand saladier . Ajouter l’œuf, l’eau tiède et le lait concentré non sucré.
  2. Pétrir le tout pendant 2 à 3 minutes, à vitesse lente, tout en joutant a levure boulangère fraiche émiettée (ou la lavure déshydratée diluée dans un peu d’eau tiède) afin d’obtenir une pâte lisse.
  3. Incorporer le beurre fondu et pétrir de nouveau. Augmenter la vitesse et finir le mélange à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte devient bien élastique, elle se décolle des bords de la cuve. 
  4. Recouvrir la cuve du robot avec un film alimentaire ou un torchon propre et laisser pousser la pâte durant 2 heures ou plus à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans

La ganache au chocolat

  1. Entre-temps préparer la ganache: Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en pistoles ou haché, laisser reposer 2 minutes puis mélanger et ajouter le sel, le miel et la vanille. Réserver au frais jusqu’elle durcisse.
  2. Quand la ganache devient ferme mais toujours onctueuse la mettre dans une poche à douille et la réserver à température ambiante.

Beignets nola, de la Nouvelle Orléans

La garniture et friture

  1. Lorsque la pâte a bien poussé et a doublé de volume, la placer ur un plan de travail fariné et la diviser en 4 pâtons.
  2. Étaler chaque pâtons sur un plat de travail fariné puis à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, couper la pâte en 10 carrés ou rectangles de 4 cm environ.
  3. Garnir un carré de ganache au chocolat, puis le couvrir d’un autre carré. Souder bien les bords en les pinçant fermement, afin que les beignets ne s’ouvrent pas pendant la friture.
  4. Laisser reposer les beignets pendant environ 10 minutes avant de le faire frire.
  5. Plonger les beignets dans un bain d’huile chaude mais pas fumante (160° à 170°).
  6. Les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
  7. Égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer généreusement de sucre glace immédiatement.
  8. Ensuite, servir chaud avec un café au lait, et déguster !

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Recettes Mardi Gras et Carnaval (gaufres, beignets, crêpes)

Beignets nola, de la Nouvelle Orléans

Comment conserver les beignets fait maison ?

  • À température ambiante, les beignets faits maison se conservent pendant 1 à 2 jours à température ambiante. Il faut les mettre dans une boite hermétique.
  • Au réfrigérateur , pour les conserver un peu plus, ils doivent être conservés au réfrigérateur. Ils restent moelleux pendant 1 semaine.
  • Au congélateur , vous pouvez parfaitement les congeler pour une durée de 2 à 3 mois, pensez à bien les mettre dans des sacs de congélation résistant.
recette de beignets moelleux avec ou sans friture

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Pour ne manquer aucune recette suivez @auxdélicesdupalais sur Instagram PinterestFacebookTwitter et taguez-moi pour partager vos réalisations ! 

 Mardi grasGoûterFrance,  CarnavalDessertsCuisine rapide,  BeignetsPâtisserie

Fiche recette
recipe image
Nom
Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

10 commentaires

  1. Waouh, ils sont magnifiques et tellement gourmands avec leur coeur chocolat ! La pâte est bien moelleuse et aérée, on dirait des petits oreillers.
    Bonne journée, bises.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Bouton retour en haut de la page
situs judi bola situs judi online terpercaya slot online Slot luar negeri no 1 Indonesia adalah slot thailand dengan banyak pilihan provider slot online uang asli, sekali daftar dijamin langsung bisa mainkan semua jenis taruhan online 24 jam. bdslot slot online situs thailand