P1300117.JPGBonjour,Salam allaicom mes,voici enfin ma bûche aux noisettes au chocolat et au café,avec beaucoup de retard je le sais!!!!!Mais vaut mieux tard que jamais hen!!!!!!Comme j’ai passé les fêtes de fin d’année chez mes beau-parents je n’avais pas le temps de la faire et une fois rentré à la maison,je me suis mise vite fait derrière les fourneaux!!!!!Je l’imaginer plus blanche ou rose avec des papillons et des flocons de neige en pâte d’amande!!Finalement ma chére Sandrine a réalise mon rêve en faisant sa bûche comme moi j’aurai voulu la faire link. Donc j’ai opté pour les noisettes chocolat,mon mari est un fan de café!je ne pourrai ne pas lui faire plaisir!!!!Et au fur et à mesure les idées se mettent en place et la déco sera orange et vert mes couleurs préférés si vous l’avez remarquer!!Voila Meilleurs Voeux 2012!!!!!!!!

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Ingrédients:Une bûche de 6 personnes.

Pour le biscuit aux noisettes:

125 g de blanc d’oeufs.

75 g de poudre de noisette.

125 g de sucre semoule.

10 g de farine tamisée.

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Pour le fourrage:

200 g de chocolat noir pâtissier.

85 g de crèmeliquide(selon la qualité du chocolat il faut que ça soit une créme et non un ganache).

50 g de poudre de noisette.

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Pour le crème au beurre café:

3 jaunes d’oeufs.

125 g de sucre semoule.

30 g d’eau.

250 g de beurre.

2 càc de café soluble pour une tasse de café corsé.

Quelque goutte d’arôme d’amande amère(facultatif).

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Préchauffer le four à 210°. Melanger ensemble la poudre de noisettes,la farine tamisée et les 3/4 du sucre semoule et réserver.

Dans un récipient à part, monter au batteur électrique, les blancs en neige ferme (avec le reste de sucre qu’on rajoute des le départ)On obtiendra une meringue bien ferme.

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On ajoute l’ensemble des poudres,on les incorpore délicatement sans trop casser la meringue,pour obtenir un appareil homogène.C’est notre biscuit aux noisettes.

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Sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé, répartir la préparation précédente et enfourner pour 10 à 15 min à 210°C. Au bout de ce temps, sortir le biscuit qui sera bien doré et le laisser refroidir sur une grille.

Entre temps préparer le fourrage:

Faire bouillir la crème liquide y ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat fond complètement.Ajouter la poudre de noisette.Réserver.

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Préparer votre café corsé,à l’aide de votre cafetièreou en mélangeant 2càc de café soluble avec un peu d’eau chaude.Puis démouler le biscuit sur une feuille de cuisson et enlever l’autre elle s’enlève facilement.

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Égaliser le biscuit en coupant légèrement les bord qui sont souvent un peu secs,on jeté pas les chutes du biscuit,on les récupère et on les ajoute a notre crème chocolat noisette ça donne du craquant et aussi plus de goût de noisette.C’est un biscuit qui est bien moelleux qui ne demande pas d’estre imbiber mais juste pour le parfumer de café que on l’imbibe.

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Imbiber légèrement le biscuit avec un pinceau,puis étaler le fourrage chocolat noisette sur toute la surface à l’aide d’une spatule pour l’uniformiser en laissant 1cm avant la fin du biscuit pour que le fourrage ne déborde pas en roulant.Rouler le biscuit à l’aide du papier cuisson puis la reserver au frais.

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Préparer la crème au beurre café:

Mettre le sucre dans une casserole,ajouter l’eau et démarrer la cuisson.Mélanger un peu pour faire fondre le sucre.Pendant ce temps la mettre les jaune d’oeufs dans le batteur le faire tourner à première vitesse et les battre tranquillement.Une fois le sirop de sucre cuit et atteindre les 118°(si comme moi vous n’avez pas de thermomètre culinaire regarder cette méthode link)l’ajouter progressivement au jaunes d’oeufs en tournant a la deuxième vitesse.Des que le sirop est totalement versé remonter troisième vitesse et laisser tourner jusqu’à ce que le mélange refroidisse et devient blanc.A ce moment là  rajouter le beurre ramoli petit à petit jusqu’à obtention d’une crème au beurre mousseuse et bien légère.Enfin verser le café corsé et l’arôme d’amande et bien mélanger.

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Sortir le biscuit roulé du frais, enlever le papier cuisson.Couper un petit peu les bords qui sont pas réguliers.Déposer la bûche sur une semelle(un carton doré) ou un plat.Donner un coup de pinceau imbibé de café.Étaler la crème au beurre café sur la totalité de la bûche,puis passer la fourchette pour plus d’effets,décorer selon votre goût avec des sujets en plastique,du chocolat,des macarons,de la pâte d’amande,des grains de café,des noisettes entières……………….P1300123.JPG

Alors qu’en pensez vous de ma bûche aux noisettes chocolat café?!!!!

P1300129.JPGBonne réalisation et bonne dégustation………

P1300175.JPGEncore une fois tout mes meilleurs de voeux de bonheur,de santé et de prosperite pour ce l’an 2012.Vous me restez fidèle j’espère. 

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buchecrème au beurrecafénoisettechocolatbiscuitroulégâteaudessertoeufs