GATEAU ALGERIEN MODERNE ET TRADITIONNEL DE FETES

BAKLAWA GATEAU ALGERIEN DE FETES

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Bonjour,comme j’ai promis à RATIBA de publier la BAKLAWA à la pâte filo,alors chose promise chose due!!!Inspirée de la cuisine de Djouza ,et j’ai remarqué que plusieurs blogueuses l’ont réalisée et c’était très réussis bravoo!!!Moi par contre j’ai décidé de la faire différemment,en version économique eh oui !!!Rassurez vous,c’est un pure délice!!!Je vous laisse déguster et juger bien évidemment!

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Ingrédients:

 1 paquet de 20 feuilles de filo.
 1 kilo de miel maison ou du commerce. 
 250 gr de ghée (beurre débarrassé de son lait).

Pour la farce: 
 3 bols de cacahuetes grossièrement moulues et torréfiés au four. 
 Extrait d’amande amére. 
 1/2 bol de sucre.
 1 c à s de beurre fondu.
 Eau de fleur d’oranger.

 Vanille ou cannelle ou citron (j’ai mis un peu de cannelle et de la vanille).

 1 pincée de sel(pour faire re-sortir le goût sucré).facultatif.

Pour la pâte maison:

 250 gr de farine.
 50 gr de beurre fondu. 
 Eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte.

1 pincée de sel.

Préparation:

Tout d’abord, on va préparer la pâte maison car elle doit reposer.L’idéal   étant de la préparer la veille et la laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Mélangez les ingrédients en travaillant bien la farine et le beurre fondu entre les mains,puis ajouter,la vanille ,la pincée de sel et arroser d’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Travailler celle ci jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et élastique. Couvrir d’un film plastique et réserver.

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Préparation de la farce:
Mélangez tous les ingrédients ensemble puis rajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger en mélangeant du bout des doigts.

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Montage de la baklawa:
Il y a différentes sortes de feuilles de filo. Elles sont en général rectangulaires plus ou moins larges. Les miennes mesuraient environ 30 x 40 cm, et mon moule 30 cm de diamètre donc parfaitement bien adaptées.
Prendre délicatement la première feuille et la déposer dans le moule déjà beurré. Badigeonnez de ghee. Prendre une deuxième et la déposez sur la première. Badigeonnez de nouveau de ghee.Continuez ainsi jusqu’à la 9ème(la 10ème pour moi)feuille en badigeonnant toujours chaque feuille. Ajoutez la farce en l’égalisant bien. Couvrir de nouveau avec 7 autres feuilles(10 pour moi) en badigeonnant bien chaque feuille. Pour la dernière étalez la pâte maison en une fine feuille. L’étaler délicatement en prenant soin de ne pas faire de trou .

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Découpez les bords en laissant 1 cm de hauteur. Coupez vos baklawa en losanges ou carrés.Avec un emporte pièce j’ai coupé des petites fleurs et des petites feuilles que j’ai déposée au centre puis j’ai piqué avec une amande au centre.

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 Badigeonnez de beurre ou de ghee toute la surface et mettre à cuire à four th. 180 environ 45 min. Retirez le plateau lorsque la baklawa est bien dorée. Aussitôt, versez le miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger,qui va être absorbé. Couvrir le plateau et laissez 24h. 

 

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Le lendemain, découpez vos baklawa et mettre dans des caissettes. Dégustez.

 

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53 commentaires

  1. Coucou, j’aime bien ton blog, ton bébé est trés mignon lol.

    Bonne continuation, je vais te visité reguliérement pour découvrire tes bonne recettes.

    Ta Baklawa est un délice, bravo.

    Bises.

  2. Merci Wafia c’est tres gentil de ta part!!je compte bien sur toi pour venir sur mon blog c’est un encouragement pour moi!!!!!je le ferai moi aussi!gros bisous!bonne soirée!

  3. bravo, ta baklawa est magnifique !! économique avec les cacahuetes mais comme t rajoute de l’arome d’amandes ça doit bien sentir !!! ta déco est jolie je me réjouie d’avoir pensé à la dernière
    feuille en pâte maison, ça termine bien la baklawa !!! bien sûr tu es programmée pour mon prochain article, je te prends une photo !!! bisous et bonne journée

  4. Oui bien sure c’est un plaisir!effectivement t’as bien pensé à la derniere feuille en pâte maison ça laisse libre choix à notre imagination!!!!!!!oui l’arome se sent et hammmmmmm trop
    bonne et le côté croustiant fait sa bauté!!!j’ai presque la grosse tete hihi!!!bisous.

  5. Bonjour Lili,ravie de recevoir ton beau message,et tes compliments qui me font chaud au coeur!!!!Je t’en remercie,pour le jeu bien sure j’y participerai et avec plaisir!!gros bisous,bonne
    journée.

  6. J’en piique une ! mdr Elles sont trop belle macha’aLLah ! comme d’habitude ça change pass heein. Et je t »ai envoyé le mail hier par contre je sais pas si tu la recut… Bisouuux

  7. Ils sont superbes, je te félicites !  Je n’en ai jamais fait encore mais ne demande qu’à les tester !  C’est beau, c’est bon et tu en as fait pour une colonie là  !!!!     

    Comme tu me disais l’autre jour, on est un peu cousine finalement !!!!!!  Je t’embrasse , à très bientot !          *Séverine*

  8. Merci ma belle t’es adorable,je te donnerai volentier mais au fait cette recette je l’ai faite y’a longtemps comme j’ai remarqué que vous l’avez pas vu alors je l’ai actualisé!!!et devine
    elle est faite avec des cacuhaites choso que tu n’aimes pas mais le plus c’est que que tu ressens pas du tout le gout car c’est aromatisé avec l’arome amande amére!!!!!!!!!!!eco
    non?bisous.

  9. Oui c’est ça mdr!!!!!!!!!!!mon mari adore cette patisserie lui qui n’est pas trop sucré alors j’ai relevé le defis hihi!!!!!!!!!!!oui cousine et comment,merci ma belle!!!gros
    bisous.

  10. Pas vraiment simple car la manipulation de la pâte filo est trés delicate mais plus facile que la pâte maison car t’as besoin de passer par la machine à pâte à tenter!!!!!!!!!!!tu me dira
    ce que ça donne?!!!!!ma chére je ne l’ai pas fais récément mais vraiment y’a longtemps j’ai actualisé la recette car je me suis appérçus que vous ne l’avez pas vu!!!!!voila mais je t’envois autre
    chose a la place desolée bises.

  11. Allah yssalmak ma saliha à moi hihi!gros bisous,trés bonne journée de gourmandise je me demande ce que tu vas nous concoter aujourd’hui!?

  12. Merci ma chére ça me fait trés plaisir de te l’entendre dire!bisous bonne journée ma chére Djouza!ça veut dire quoi djouza?!!!!!!curieuse de le savoir!!

  13. Merci!!!moi je te propose de nous faire un capcake version Baklawa!comme t’es pro!!tu nous fera surement un truc extra!!!!!!!!!!gros bisous.

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